位于威尔士的 Ynyshir 餐厅是当地唯逐个家赢得米其林二星的餐厅，以一套包含约30谈菜、合手续五小时的品鉴菜单着名。米其林指南曾将其评价为“实在唯一无二的体验”，用餐价钱起步即达468英镑。餐厅坐落在塞雷迪金郡马辛莱斯隔邻的偏远地区，毗邻斯诺登尼亚国度公园j9九游会官方，并设有客房供门客过夜。

然而，在旧年11月5日英国食物尺度局上门搜检后，这家备受歌颂的餐厅却被评为食物卫生“一星”（满分五星）。搜检东谈主员在陈说中指出，Ynyshir 在食物安全措置方面“亟需紧要矫正”。其中，餐厅建树及门径的清洁状态和举座条目被合计需要改善，而食物处理过程中的卫生情况则被评价为“总体令东谈主陶然”。

凭证米其林指南的先容，Ynyshir 的品鉴菜单由主厨兼雇主加雷斯·沃德蓄意，旨在率领门客伸开一场“充满道理的环球好意思食之旅”。指南高度评价餐厅使用顶级食材，并以深通本事呈现。沃德在担任主厨13年后入股餐厅，他尤其发达日本经管，菜单中常出现刺身以及A5级和牛等食材，整套菜单以风仪昭彰、制作根究著称。

加雷斯·沃德

Ynyshir 曾在2022年和2023年连结两年被评为“英国年度餐厅”。英国国度餐厅奖的官网形容这家配有驻场DJ的餐厅氛围横蛮张扬，主打风仪径直、深受亚洲经管影响的高端品鉴体验。

食物尺度局驱动的食物卫生评级轨制，旨在匡助虚耗者更明晰地判断在那处用餐更安全。该轨制将餐饮局势从零分（“亟需要紧矫正”）到五分（“卫生尺度荒谬好”）进行评级，而一星意味着存在较为明显的问题。

濒临外界质疑，沃德在接纳英国播送公司采访时暗示，他并不为这一评级感到莫名。他指出，搜检东谈主员质疑的重心之一在于餐厅大批使用生食原料。“咱们从天下各地采购最佳的食材，其中好多我是径直生食呈现的，我买的是来自日本、达到刺身等第的鱼，但他们质疑是否恰当他们的尺度。”

沃德合计，这些食材在大家边界内鄙俚被生食使用，仅仅由于监管规定和认知不同，才激励了争议。他还提到，餐厅用于熟成鱼类的盐房一样受到搜检东谈主员珍藏，而对方明显并不认同“熟成”这种处理现象。

不外，沃德也承认，餐厅在文献纪录和措置经过方面如实未达到监管要求。他暗示，我方和团队已第一时辰继承看成，补皆关系文献并整改其他问题。

沃德暗示：“我的尺度从来不会低于百分之百，我并不感到羞臊j9九游会官方，但如实感到失望。咱们并莫得作念错什么，仅仅作念了一些不同的事情。”